用于酿造威士忌的波特酒桶类型及其对风味的影响

用于成熟威士忌的两种最常见的木桶是波本酒和雪利酒。我最近写了一篇关于雪利酒桶如何影响威士忌风味的文章。但是，可以使用的木桶种类繁多，很多不同类型，以及不同尺寸。其中之一是出口木桶。这就是我将在本文中讨论的内容。

什么是港口？

波特酒是来自葡萄牙的加强型葡萄酒。波特酒是典型的甜酒，以红酒为基础，但也有例外。使用多种葡萄类型。主要品种有 Touriga Franca、Touriga Nacional、Tinta Barroca、Tinto Cão 和 Tinta Roriz。在发酵过程中，添加蒸馏酒。这通常是葡萄烈酒，例如干邑白兰地或白兰地。高酒精度的烈酒杀死酵母，停止发酵；这就是为什么波特酒是甜的。它还增加了港口的最终酒精度（大约 20% 酒精度），因此称为“强化”。波特酒的发明是为了保存葡萄酒。这对于从杜罗河谷葡萄园到波尔图镇的漫长而炎热的旅程以及继续环游世界的旅程非常重要。

港口有哪些类型？

波特酒有很多子品种，但它们通常分为四个主要类别。根据它们用于酿造威士忌的频率，大致排名如下：

红宝石波特酒：具有宝石红色和果味。虽然红宝石波特酒可以而且确实在木桶中度过一段时间，但其部分成熟时间是在玻璃瓶中度过的。
茶色波特酒：一种甜而复杂的棕红色葡萄酒，在木桶中陈酿。这种风格的波特酒比红宝石波特酒的陈酿时间更长。茶色波特酒可以陈酿 10 至 40 年，酿造出更浓郁、更柔和的葡萄酒。
白波特酒：顾名思义，这是用白葡萄酿造的。它在木罐中发酵，具有苹果和核果等明亮的口味，并带有坚果味。
桃红波特酒：桃红波特酒和葡萄酒一样，芳香且果香浓郁。它们具有明亮的浆果和焦糖香气以及标志性的粉红色。
Colheita波特酒：Colheita在葡萄牙语中的意思是收获，是单一年份的黄褐色波特酒。 Colheitas 必须在橡木桶中陈酿至少七年。
Single-Quinta Port：Quinta在葡萄牙语中是葡萄园的意思。这种风格的波特酒来自单一葡萄园，单一年份。将其视为 Colheita 的更具体版本。
年份波特酒：年份波特酒来自最杰出的葡萄酒年份。它们通常在橡木桶中陈酿长达两年。它们可以在玻璃瓶中进一步陈酿 10 至 50 年。
晚装瓶年份波特酒：这种单一年份波特酒必须在木桶中陈酿四到六年。它的长度大约是年份波特酒的两倍，因此得名“晚装瓶”。

用于酿造威士忌的波特酒桶类型及其对风味的影响

波特酒桶如何影响威士忌的风味？

使用波特酒桶来熟成或完成威士忌，可以为威士忌增添额外的风味。所使用的波特酒桶类型会给所酿制的威士忌带来不同的风味。以下是波特酒桶如何影响威士忌风味的指南：

波特酒桶的风格	对威士忌的影响
红宝石	红色水果、森林浆果、黑巧克力和芳香。
黄褐色	口感甜美，带有坚果味、干果味和陈年橡木味。
白色的	夏季水果，如草莓，以及花卉或草本特征。
玫瑰	芳香、花香、甜美，带有大量浆果的味道。
科尔海塔单五元优质的晚装瓶年份	浓郁的炖水果、黑巧克力、橡木和木质香料。