“您可以将我们的威士忌倒回现场。”
法利湾威士忌
以约克郡方式做事
约克郡精神酿酒厂相信正确行事，这就是约克郡的方式。他们痴迷于从田地到装瓶的种植和蒸馏过程的每一步。
他们自己定义威士忌酿造过程的每个部分。他们仅根据质量来选择大麦品种。他们以可持续的方式种植大麦，以先进的农业技术引领潮流。他们在约克郡威士忌中使用 100% 本土种植的约克郡大麦。他们根据自己的感官——手、鼻子和味觉——进行蒸馏。他们的木桶来自世界各地最好的制桶厂，确保熟成时的品质与烈酒相同。
在已故伟大威士忌专家吉姆·斯旺 (Jim Swan) 博士的指导下，约克郡精神 (Spirit of Yorkshire) 遵循他们的直觉 - 创造出的威士忌不仅仅是复制苏格兰威士忌。相反，他们充分利用传统并运用新思维来创造出独特的、属于他们自己的东西：法利湾威士忌。
几十年来的农民
Spirit of Yorkshire Distillery 背后的团队自 1945 年以来一直在 Hunmanby Grange 耕种，几十年来一直种植高品质啤酒大麦。
从 2000 年代初期的风力涡轮机到 2020 年代的直接钻井，他们一直在不断改进耕作方法，以确保尽可能保持可持续发展。
该农场从未与自来水相连，所有淡水均直接来自约克郡绿色田野下方的优质白垩含水层。
酿酒多年
2003 年，他们成立了 Wold Top 啤酒厂，使用大麦芽和当地水酿造屡获殊荣的啤酒。通过啤酒厂，他们与法利湾南端的当地麦芽商建立了牢固的关系，从而尽可能缩短食品里程。
正是因为这种关系，约克郡之魂才能保证他们用来酿造和蒸馏的每一粒麦芽都直接来自他们自己的农场。这使他们成为世界上极少数能够确保其生产的每一款麦芽威士忌均采用 100% 本土大麦的酿酒厂之一。
开始酿酒厂
在选择两款蒸馏器时，只有最优秀的人才会这样做。 Spirit of Yorkshire 与苏格兰的 Forsyths 合作，后者自 19 世纪以来一直在制作蒸馏器。为了补充他们多年的农业和酿造经验，他们寻求已故吉姆·斯旺博士的帮助和建议，他在许多新的、具有前瞻性的世界威士忌酿酒厂中发挥了重要作用。
与单一麦芽威士忌不同的是，约克郡烈酒公司还在其烈酒蒸馏器旁边使用了四板铜精馏塔，为期半年。拥有两种蒸馏酒风格是他们创造独特酿酒厂风格的一种方式。
但没有“一件事”可以定义约克郡之魂的单一麦芽威士忌。他们相信这是许多事物的结合，从科学到自然。他们使用的本土大麦、酵母菌株的选择、发酵时间、蒸馏速度、蒸馏器配置和木桶政策，以及沿海气候，使得他们的威士忌如此独特。