Nc'nean 有机单一麦芽威士忌第 1 批审查

Nc'nean：他们的过去和未来

回到过去，迈向未来。这是一种矛盾的说法，但却既迷人又实用。在这篇文章中，我将仔细研究一家威士忌酿酒厂，就苏格兰的威士忌生产而言，这是一家全新的威士忌酿酒厂： Nc'nean 。但在此之前，让我们回到开头。

Nc'nean 的创始人：安娜贝尔·托马斯

安娜贝尔·托马斯 (Annabel Thomas)于 2013 年创立了Nc'nean 酿酒厂，她在苏格兰西海岸长大，与家人一起度假，现在 Nc'nean 威士忌酿酒厂就位于北部。很容易想象安娜贝尔童年时在山上和森林里的冒险经历。

快进到安娜贝尔职业生涯的早年，你会发现一个鲜明的对比。我们已经从苏格兰连绵起伏的绿色树林搬到了伦敦市的钢铁和玻璃森林。安娜贝尔在伦敦金融城一家著名的管理咨询公司贝恩工作了近十年。贝恩非常关注未来：更高效的工作方式、使公司与众不同的想法、新的尖端技术。

但安娜贝尔的一部分也许仍留在苏格兰高地。 2013 年，她决定离开贝恩，去追求一个我敢打赌我们很多人都曾有过但从未实现的梦想：创办自己的威士忌酿酒厂。听她的演讲，我觉得她依靠在贝恩的时间来告诉我如何实现她的威士忌梦想。

安娜贝尔从我认为有史以来最好的研究形式开始：在艾莱岛度过时光，参观威士忌酿酒厂。她以顾问的分析头脑来处理这个问题。注意到这些酿酒厂的出色表现，并记住艾雷岛上一些较新的威士忌酿酒厂是如何为快速起步做好准备的。但也要发现差距，反思她如何才能以不同的方式做事，或者我敢说，做得更好。

安娜贝尔以一种非常现代的方式在接下来的三年里筹集资金——包括通过众筹。吸引威士忌爱好者并邀请他们参与旅程，分享 Nc'nean 的未来——无论规模大小。

Nc'nean 酿酒厂建在她家族的农场上，该农场位于苏格兰美丽的西海岸莫文半岛。莫文（Morvern），或者使用其历史拼写“Morven”，是高地的一个 250 平方英里的角落，位于阿德古尔（Adrgour）和苏纳特（Sunart）以南。这是一片绿色的土地，周围环绕着蓝色的海水，北部是苏纳特湖，东南部是林尼湖，西南部是马尔湾。 “Morven”源自盖尔语“A'Mhorbhairne”——英语中的“Sea-Gap”，这也许并不奇怪。

这是世界上仍然致力于自然的一部分。特别是基于农场，一个人们与自然合作而不是对抗自然的地方。莫文半岛上只有 300-400 人居住，你可以步行几个小时而看不到另一个人。也许是那些童年冒险的回声？

NC'nean 威士忌酒厂

回到过去，迈向未来。 Nc'nean 做事方式不同；他们正在满怀信心地实践这些坚定的原则。事实上，他们的名字“Nc'nean”的灵感来自于一位名叫 Neachneohain 的古代盖尔女神，她是灵魂女王和自然的猛烈保护者。

我可以在 Nc'nean 对环境的坚定承诺中看到童年在苏格兰乡村度假的回忆。他们使用苏格兰当地采购的有机大麦。他们确保将对当地环境的影响降至最低。该酿酒厂本身以安娜贝尔·托马斯 (Annabel Thomas) 家族的农场为基础，被评为苏格兰十大值得参观的威士忌酿酒厂之一。人们对如何最大限度地减少对乡村的影响并保持较高的生物多样性水平进行了很多思考；避免使用化学物质，而是使用天然溶液。他们回收了 99.97% 的废物。想一想；考虑一下全面运营的酿酒厂和游客中心所产生的所有不同类型和数量的废物。接近 100% 的回收率令人印象深刻。

我可以看到贝恩的影子，以及对技术如何帮助所有企业更好地运作的关注。 Nc'nean 酿酒厂完全由可再生能源提供动力，蒸馏器由生物质锅炉加热。 Nc'nean 的玻璃瓶是100% 回收的透明玻璃。对于苏格兰威士忌来说，使用 100% 回收的透明玻璃瓶比听起来要困难得多。瓶子中含有高比例的回收玻璃是一回事，但 100% 同时保持清晰的颜色绝非易事。要获得“有机认证”，不仅仅是使用有机大麦，而是管理整个端到端价值链；也许又是那位顾问对细节的分析眼光？

我看到一个团队既继承了过去的传统，又拥抱新的思维方式。由 Annabel Thomas 担任首席执行官，Nc'nean 团队多元化且令人印象深刻。我们应该向已故的伟大吉姆·斯旺 (Jim Swan)博士致敬，他于 2017 年不幸去世。吉姆·斯旺 (Jim Swan) 博士为 Nc'nean 提供了帮助，从酒厂的设计、新的制作配方到原料的采购，他都提供了帮助。木桶。但我们也应该注意到新卫士。接受过厨师培训并饲养蜜蜂的酿酒师。一位营销主管，在农场里就像在董事会里一样自在。一位拥有伦敦最好威士忌酒吧背景的品牌大使。总的来说，这是一个对户外活动、美食和顶级威士忌有着共同热情的团队。

Nc'nean 有机单一麦芽威士忌第 1 批品酒笔记

了解了 Nc'nean 的背景后，我们或许应该尝试一下他们的威士忌，对吧？他们首次发布的 1,320 瓶酒被称为 Ainnir，税率为 60.3%。我们正在审查他们在 Ainnir 后的结果，Nc'nean 的有机单一麦芽批次 1。这是一个小批次（5,040 瓶），由 65% 红酒桶和 35% 前波本桶装瓶，浓度为 46%，自然色和无需冷冻过滤。

鼻子：温和，带有蜂蜜和焦糖的甜味。桃子、橙子和香蕉的果香。我得到了一些甜麦芽和温和的香草味，可能是来自前波本酒桶的味道。酒精融合得很好，没有刺痛感。

口感：口感细腻，口感柔滑，酒精度很好。更甜的麦芽和大量的水果——桃子、杏子和香蕉。还有一些额外的柑橘味、柠檬和酸橙的味道。有一种很好的木质香料，这次可能来自红酒桶。

余味：中等余味，果味从味蕾一直延续到余味，并带有一丝温暖的香料味。