Redbreast Dream Cask Oloroso 雪利酒版、评论和品酒笔记

今天我正在回顾一款相当特别的威士忌。 Redbreast Dream Cask Oloroso 雪莉版是一款 29 年威士忌，为纪念 2021 年世界威士忌日而发布。该版本旨在庆祝 Redbreast 的标志性风格。而且，它代表了调酒师比利·莱顿 (Billy Leighton) 和戴夫·麦凯布 (Dave McCabe) 酿造威士忌的巅峰。

这是年度系列的第四个版本。为了酿造这款威士忌，比利和戴夫将四种独特的威士忌混合在一起，陈酿时间至少为 29 年。这些酒桶包括前波本酒、雪利酒和红宝石波特酒调味酒桶。

• 木桶 1：1989 年蒸馏的单罐蒸馏爱尔兰威士忌，在前波本桶中熟成，并于 1995 年重新装桶至红宝石波特酒桶中。
• Cask 2：1991 年蒸馏的单罐蒸馏爱尔兰威士忌，在第二次填充的前波本桶中陈酿。
• Cask 3：1991 年蒸馏的单罐蒸馏爱尔兰威士忌，在第二次填充的前波本桶中陈酿。
• Cask 4：1991 年蒸馏的单罐蒸馏爱尔兰威士忌，在前波本威士忌酒桶中熟成，并于 2011 年重新装入雪利酒桶中。 

然后，这些威士忌在来自西班牙安达卢西亚地区赫雷斯德拉弗龙特拉的特别挑选的奥洛罗索雪利酒桶中混合。它还要在这个木桶中陈酿 15 个月。较长的收尾时间旨在带来额外的醇厚水果风味，并进一步发展罐式蒸馏器的香料。

当我们与比利交谈时，他说：“我们尝试了新的浸染、结合和整理方法，以创造出比各个部分相加更伟大的东西。我们的愿景是创造一款与之前的 Dream Cask 版本进行比较和对比的威士忌。世界上最伟大的威士忌之一的独特蒸馏和罕见表现。 Redbreast Dream Cask Oloroso 雪利酒版无疑是特别的，并且毫无疑问是爱尔兰风味。”

戴夫 补充道：“这款威士忌将我们带到了赫雷斯。这里以其精美的食物和饮料而闻名于世，威士忌让您有宾至如归的感觉。 Dream Cask Oloroso 雪利酒版的香气让人想起酒庄内的氛围，因此我们很荣幸能为我们的木桶调味。”

那么，背景知识就已经足够了，让我们尝尝这款威士忌，酒精度为 51.2%，颜色自然，未经冷冻过滤。

Redbreast Dream Cask Oloroso 雪利酒版品酒笔记

颜色：深赤褐色青铜色。在玻璃中粘稠，在侧面涂上厚厚的一层。

鼻子：深邃而甜美。葡萄干和干麝香葡萄，霉味浓郁，果香浓郁；几乎让我想起了干邑白兰地。宏伟的维多利亚图书馆里，抛光的橡木书架上摆满了旧皮革装订的书籍。穆斯科瓦多糖、木质香料和厨房橱柜里的干香草豆荚。

口感：口感厚重，质感丰富。更多的葡萄干中加入了浸泡在糖浆中的红色和黑色浆果。太妃糖苹果。烧焦的红糖或焦糖。肉桂和肉豆蔻丹麦结糕点搭配摩卡咖啡。酒精浓度为 51.2%，融合得非常好。它显着增加了身体的强度，但没有燃烧。

完成：中等完成。浓郁的果香融入香草和干燥的橡木味，最后还有一点香料的味道。

梦想木桶 2021 回顾

确实是一个梦想桶。这是一款非凡的威士忌。成熟的时间和质量造就了一款味道浓郁的威士忌。它口感丰富、油腻，是重度雪利酒威士忌的完美典范。如果您有幸在Redbreast's Birdhouse上买到一瓶，那就太好了。如果您有机会尝试，请抓住这个机会。真是一款非常棒的酒。