专访 Single Note 威士忌创始人 Rick van Diepen

发现新的独立装瓶商是这份工作中我最喜欢的部分之一。这不仅仅是威士忌本身，尽管独立厂商通常都会推出高质量的产品。这也是品牌背后的人。创始人以及他们对所做的一切所充满的热情。

因此，我很高兴 Rick van Diepen 加入，尽管是虚拟的。 Rick是Single Note威士忌的创始人。他住在荷兰，所以我们必须共享虚拟内存。但能够更多地了解他真的很高兴。以下是我在尝试他的最新版本时向他提出的问题。

艾德：瑞克，很高兴能与您交谈。告诉我一些关于你自己的事。也许您在爱丁堡的那段时间，就是在那里发现了对苏格兰威士忌的热爱，对吗？

瑞克：没错！早在 2005 年，我就在爱丁堡参加了伊拉斯谟交换项目。通过加入纳皮尔大学威士忌协会，我对苏格兰单一麦芽威士忌的世界有了独特的了解。每两周举行一次董事会会议，提供最好的威士忌。这也是接触威士忌的好时机，Ardbeg Very Young 是我在家的首选威士忌，还有布赫拉迪推出的许多令人惊叹的威士忌。我也有幸参观了好几家威士忌酒厂（如Springbank、Arran、Ardbeg、Bruichladdich和Bunnahabhain），并有一大群志同道合的威士忌爱好者陪伴（回想起这次经历，我脸上露出灿烂的笑容）。

哦，我叫 Rick van Diepen，一位 38 岁的年轻自由电子商务和数字营销顾问，和我可爱的未婚夫 Lieke 住在阿姆斯特丹。

Rick van Diepen of Single Note Whisky

Ed：是什么让你决定创办自己的独立装瓶商？

里克：我越来越多地寻找自己创业的机会。在与业内优秀人士进行多次交谈后，出现了许多想法。我脑海中浮现的想法是从头开始创建自己的品牌。除了致力于你最热衷的两件事之外，你还想要什么？威士忌与爵士乐。我很幸运能够与业内一些伟大的人士成为朋友，比如来自Scotch & Tattoos的 Torsten。他们教我从木桶到玻璃的整个过程。

Ed：“Single Note”这个名字是对您生活中的另一个挚爱——爵士乐的致敬。您认为威士忌和爵士乐之间有联系吗？

瑞克：当然。对于音乐家来说，你演奏的每一个音符都希望它听起来正确，这让你想知道它是否会触发这种情感。这是您和观众之间的联系。这正是我对待自己的威士忌品牌和瓶子发布的方式。每次，我都会尝试一些新的东西，比如爵士乐，它也是关于自由和即兴创作的。这就是我的表达方式，我希望我的观众会喜欢它们。反过来，他们也会以自己的方式诠释戏剧。这就是我发现威士忌的迷人之处，它在很大程度上非常主观，但非常适合聚会和交谈。你闻到的、尝到的不一定和我的一样。但在某种程度上，分享你个人的品酒笔记与谈论你们刚刚听过的那场音乐会没有什么不同。

埃德：我相信 Caol Ila 是您最喜欢的酿酒厂之一？您的第一个和第二个版本都来自 Caol Ila。但它们却相当不同。五年雪利酒八度余韵。还有一瓶 12 年的前波本威士忌，重新倒入第一瓶前波本威士忌中。你的思考过程是怎样的？

里克：艾莱岛是我最喜欢的威士忌产区，在发现 Caol Ila 是盖尔语中“艾莱岛之声”的意思后，我发现这一点不容忽视。我第一次参观酿酒厂也是在艾莱岛。所以，我认为我的第一张专辑必须具有艾雷岛的史诗般的声音。我找到了一个非常年轻的 Caol Ila（5 岁），并开始思考如何将它变成我自己的。当我了解八度桶时，事情开始陷入正确的位置：演奏“C”（在本例中来自Caol Ila）并添加一个八度，您将得到另一个“C”，在音乐排行榜上仅高一个小节。结果是：非常年轻的泥炭 Caol Ila，上面铺着温暖的 Oloroso 雪利酒毯！

艾德：非常酷。你的第三个版本相当不同！ 11 年的邓达斯港 (Port Dundas) 酒装在首次装满 PX 四分之一木桶中。告诉我更多有关此的信息吗？

里克：这个人横亘在我的面前。我从来没想过我会这么快尝试单一谷物威士忌，但很喜欢邓达斯港的故事，我相信这是一家被拆除且不再生产的酿酒厂，已有十多年了。它已经在 PX 四分之一桶中了。我对单一谷物桶和 PX 四分之一桶都没有任何经验，但是嘿，我喜欢一个好的实验，看看结果如何。我想我很幸运，结果很好。在多次供应这款酒的威士忌品鉴会上，它获得了很高的评价。人们在品尝这款产品时都会感到非常惊讶，盲品时没有人猜出它来自哪里。

埃德：你们的前三种威士忌的共同点是它们都是桶装强度、自然颜色和未经冷冻过滤的。这对您来说重要吗？如果重要的话为什么？

瑞克：是的，是的。我希望您也能自由地进行实验，直到您达到正确的音符为止！每个人都有自己的喜好，不同酒精度水平的威士忌都可以令人愉悦，所以我完全赞成“主题变奏”。有时我会喝桶装威士忌。但有时我会玩弄几滴水，看看我能发现更多什么，或者根据心情或音乐类型而变化。

Ed：你的瓶子非常优雅；几乎，克制。就像萨克斯管演奏家穿着黑色西装、白色衬衫和黑色领带出现在演出中一样。你的设计灵感是什么？

里克：我宁愿说是小号手，但你是对的！这个人会穿着黑白相间的衣服，但对我来说这也反映了典型的爵士乐俱乐部的设置。黑暗的环境，照亮了舞台上的艺术家。在我的标签上，这是我的品牌名称占据中心位置。

Single Note Caol Ila 12 Year Old

艾德：好吧，我得问，回到我之前的问题之一：你会为每种威士忌搭配什么爵士乐？！

Rick：哈哈，我现在经常被问到这个问题。就我个人而言，我会把邓达斯港与温顿·马萨利斯和他的林肯爵士乐团或“蓝眼睛”弗兰克·西纳特拉（由贝西伯爵的管弦乐团伴奏）的任何一场音乐会配对。当喝一杯 Caol Ila 时，我会更加放克，欣赏戈登·古德温 (Gordon Goodwin) 的 Big Phat Band 或 Louis Dowdeswell Big Band。

Ed：Single Note 已经推出了三个出色的版本，表现强劲。你接下来要做什么？

里克：我想暂时保守这个秘密，但我仍在和他们玩弄。去年 6 月，我将第四个木桶重新装入 Catoctin Creek 黑麦木桶和用于我的邓达斯港的 PX Quarter 木桶（第一次填充）。

埃德：你喜欢与社区分享你的热情和你的威士忌本身，对吧？我相信您想向《顶级威士忌》读者提出报价？

里克：对我来说，威士忌就是它的社区和分享威士忌。因此，我非常乐意为你们网上商店提供的Caol Ila 12 年陈酿提供 10% 的折扣。认为这是我的“虚拟德拉姆”！

艾德：瑞克，非常感谢你接受我的采访。我有预感，在未来的几年里你会发行更多热门歌曲。我等不及了。