伦敦宾伯酿酒厂将建造邓菲尔威士忌酿酒厂

伦敦宾伯酿酒厂背后的团队已确认计划在高地福里斯以南的邓菲尔开设一家新的苏格兰威士忌酿酒厂。该提案目前正在接受马里委员会的审查，该提案将把一个现有的农场改造成一个小型（容量为 200,000 LA）的精酿苏格兰威士忌酿酒厂，在外观和生产过程中将传统与现代融为一体。

邓菲尔酿酒厂将设有地面麦芽制造设施和传统窑炉，旨在处理酿酒厂 100% 当地采购的大麦，以及现代化的游客中心、混合室和垫料仓库。在等待规划许可和施工期间，预计将于 2022 年在该地点开始蒸馏。该酿酒厂的目标是生产一种酒体浓郁、果香浓郁的无泥炭和泥炭风格的烈酒。

谈及这一消息，Bimber Distillery 联合创始人Dariusz Plazewski表示：“我们对开设 Dunphail Distillery 酿酒厂的前景感到非常兴奋——威士忌酿造一直是我们一生的热情——这种热情源于并持续增长。我们对苏格兰威士忌的品质和多样性的热爱。我们的目标是创造出由传统生产工艺塑造的具有独特特征的威士忌。与此同时，我们致力于建立一家酿酒厂，鼓励人们采取不同的行动、思考和饮用不同的饮料，并通过减少我们的环境足迹来引领潮流。”

该酿酒厂将以生态友好的方式选址和开发。可持续生产方法、能源效率和节水将成为邓菲尔生产方法的核心，而原料和无塑料包装将尽可能在当地采购，从而大大减少威士忌的碳足迹。除了实施减少用水的系统外，该团队还打算在酿酒厂的场地上建造一片新的森林。每购买一个木桶，就会种植一棵树，大大改善该地区的生物多样性，并为许多昆虫、地衣和鸟类提供丰富的栖息地。

Dariusz 补充道：“这对我们来说是一个令人难以置信的激动人心的时刻。我们的目标是通过探索伦敦的潜在搬迁地点来扩大我们在 Bimber 的生产能力，同时我们很高兴希望在苏格兰建立一家新的酿酒厂，该酿酒厂将与 Bimber 不同并单独运营。凭借我们的经验和知识，我们打算将传统的生产观与前瞻性的威士忌教育和鉴赏创新方法相结合。我们对邓菲尔的愿景是用过去的技术酿造出真正卓越的世界级烈酒，但同时又坚定地着眼于未来。”