专访Firkin威士忌创始人Mike Collings

Firkin 威士忌公司是我在 TopWhiskies 上最喜欢的独立威士忌装瓶商之一。他们有四种具有特色的威士忌。所以我想更好地了解这个品牌背后的人。在这次采访中，我采访了Firkin 威士忌公司的创始人 Mike Collings 。给自己倒一杯酒，安顿下来，享受阅读的乐趣。

迈克·柯林斯 (Mike Collings)，菲尔金威士忌公司创始人

埃德：迈克，你是怎么开始接触威士忌的？您也涉足葡萄酒行业吗？

迈克：很久以前（是黑白的吗？）1970 年，我在苏塞克斯大学的 Union Bar 学会了喝威士忌——这是一个学习、热爱和饮酒的场所！因此，我毕业时加入一家葡萄酒和烈酒公司似乎是很自然的事情，该公司是 Courage Brewing 的一部分，或者正如我父亲简洁地说的那样，“它的教育超出了常识水平”。

我的葡萄酒和烈酒职业生涯非常有趣，也是一次令人惊叹的旅程，尽管有时有点模糊，在酒吧、酒品商店、销售和推广中。我最终从事了我们称之为“营销”的工作：边做边学、犯错误、尽情享受。我发现自己有建造或创造东西的天赋，最终创立了 Dry Cane、Black Tower、Southern Comfort、Jack Daniels 和 Glenfarclas 等品牌。

Ed： “营销：通过实践、犯错误和快乐来学习的艺术和科学”。这一定是我见过的对营销的最好定义！说到品牌，您在整个职业生涯中曾与一系列品牌合作过，读起来就像一本行业百科全书；有哪些亮点？

迈克：我猜它分为两大类品牌：首先，在英国播种和打造美国品牌；其次，在英国培育和打造美国品牌；然后，在国际上创造和开发麦芽和超级优质威士忌。

最初，我开始与圣路易斯 Southern Comfort 的“老好人”合作，然后与路易斯维尔和纳什维尔的 Brown-Forman 合作，将 Jack Daniels 品牌从无到有打造为国际品牌。

然后我在联合酿酒厂创建了麦芽产品组合，最终演变成帝亚吉欧。它包括经典麦芽、经典麦芽蒸馏器版、稀有麦芽、Cardhu、Royal Lochnagar 和 Flora & Fauna 系列……与一群真正有才华的人一起工作真是太棒了。

然后我继续开发超级高端市场，利用免税店和日本开发和推出尊尼获加绿色、金色和蓝色标签，以及市场特定的标志，如亚洲的 Old Parr Superior、Elizabethan 和亚洲的 Buchanan's Reserve / Dimple Royal Sovereign。拉美。能够与大多数顶级设计师、一些非常有天赋的威士忌蒸馏师和调酒师以及来自不同文化和国家的令人惊叹的跨界人士合作是一种巨大的荣幸。

埃德：你的职业生涯相当全球化，对吧？你刚才提到了拉丁美洲；我很喜欢读到你关于协和式飞机的冒险经历； Firkin威士忌公司在日本成立；并且，您现在居住在澳大利亚。我会避免问威士忌职业是否实际上是外国情报部门一生的掩护故事（我敢打赌，如果我问了，你一定会杀了我）；所以我会问，环游世界谈论威士忌是什么感觉？

迈克：那么，摇晃而不是搅拌？太迷人了，虽然它确实有经典的黑领结时刻，但没有 007 与华丽女人的冒险……真遗憾。我想旅行是我的基因，因为我出生在南罗得西亚（津巴布韦），而这个男孩是在马来亚、德文郡、康沃尔郡和中东长大的。因此，国际旅行已成为第二天性。

当时，面对面开拓市场和推出品牌是一种老式的方式。因此，要跨越 30 多个国家开展业务就需要旅行。早期还没有手机或笔记本电脑，这意味着 747 成为了第二个家。但是，与一些优秀的人会面和工作，同时分享对威士忌的热情，创造和打造一些伟大的品牌，真是太有趣了。杰出的。

埃德：津巴布韦、马来亚和……德文郡；种类相当多！说到品种，您在 Firkin 之前开发的职业生涯中开发的威士忌中，您最引以为傲的是哪一款？为什么？

迈克：这个问题很难。根据所赚取的收入，它可能是尊尼获加蓝牌。克服所有困难并开创混合麦芽威士忌，这就是尊尼获加纯麦芽/绿色标签。但出于激情，所以我的选择，它必须是经典麦芽和经典麦芽蒸馏器版。

经典麦芽系列

1987 年加入 United Distillers 后不久，我就成为麦芽威士忌总监。这意味着有超过 27 家酿酒厂可供选择，因此这是创建麦芽产品组合的绝佳机会！当时这些酿酒厂占麦芽产能的 40%，但在单一麦芽市场中所占比例不到 2%。有点像我以前的学校报告：有改进的空间！

这是一个尝试的时候，重新审视可以做什么，然后去做。采用 6 种相对不为人知的麦芽威士忌，创造一种新方法……Classic Malts 是众多举措中的第一个，这些举措改变了麦芽威士忌的格局，并开创了我们今天所知的单一麦芽市场。

埃德：从创造威士忌行业的新常态，到现在重新审视你的、也许是顽皮的、内在的本性来混合事物：福金威士忌公司有一些不同之处。它厚颜无耻，大胆，而且切题。这与您在职业生涯中开发的许多品牌的立场截然不同。这是为什么？

迈克：看着麦芽威士忌，我认为一切都开始变得过于严肃，有时甚至有些自命不凡。麦芽威士忌就是一种享受、乐趣和享受。

所以，我认为老狗仍然有生命——为什么不将一些风味创新与新方法结合起来。一些让人们微笑并且有点恶作剧的东西。我想传达一种幽默感和一些很棒的新口味。想一想：“享受新麦芽威士忌，但不要太严肃……生命太短……让它变得滑稽和有趣……”因此，Firkin 方法！

Firkin 威士忌瓶标签

Ed：请介绍一下 Firkin 标志和标签的设计，它们的灵感来源是什么？而您的创作风格中也有很多卡通元素，这背后的思考过程是怎样的？

迈克：首先希望标签能够反映出该系列单桶单一麦芽威士忌所花费的时间、关怀和工艺。主标签非常有触感，体现了对细节的关心和关注。标签上的“稀有且完全可饮用”字样正是如此。第二个标签上有酿酒厂、木桶风格、瓶子数量和口味描述，则要简单得多；与威士忌相关的事实。

当我们向人们介绍菲尔金时，我们想要传达我们的讽刺幽默感、滑稽的风格和顽皮的性格。我们的卡通人物让我们能够做到这一点，并反映现实生活中出现的一些更轻松的时刻。因此，这反映在我们所做的每一件事中，甚至包括我们的托运箱，其中显示了我们在酒吧中的几个角色：“我认为是我的回合”，一个说……“关于菲尔金时间”另一个说！

菲尔金威士忌公司的漫画示例

Ed：讽刺的幽默感、滑稽的风格和顽皮的性格；是的，这听起来很“你”！您是如何想出威士忌本身“Firkin Four”的？是什么吸引您选择这四种风格？

Mike：著名的4人组统治了我们的超级团体，所以为什么不效仿呢？！开玩笑……最初有两种或三种风格是一次愉快的意外，然后我想我可以在四个标题或组（没有双关语）的表达下做更多的事情。

所有的表达方式都使用我们的双橡木定制桶，每种风格都与强化葡萄酒相匹配，与我们的木材相结合，为特定的酿酒厂或威士忌风格创造出新的风味深度。

这是一种非常个性化的熟成过程，这就是为什么我们将威士忌作为单桶发布——以捕捉个性化特征。或者，更简单地说，提供：Firkin Awesome Single Cask Single Malts！

菲尔金四人组！

Ed：在著名的四个人中，你有最喜欢的表达方式吗？或者这有点像问最喜欢的孩子？！

迈克：每个“后代”都有自己的时间和地点，反映了他们各自的风格和性格：

• Firkin 十：听一些最喜欢的声音......丰富而活泼......它会引起你的兴趣。
• Firkin 49 ：度过了辛苦的一天，需要释放压力......柔软而坚果味......嘴唇非常美味。
• Firkin Rare ：因为你应得的......多汁......简直在味蕾上滚动。
• Firkin Islay ：晚餐后，是放松和分享的时间......咸味泥炭和烟熏......有点甜味......绝对好吃。

埃德：四种很棒的酒。在制作威士忌时，我遇到过很多使用多个木桶的威士忌。我遇到过将自己描述为“双木桶”的威士忌，它们在一个木桶中进行初始陈酿，然后在另一个木桶中进行第二次陈酿。但我认为我从来没有遇到过任何一桶威士忌，其中的木桶本身是由两个不同木桶的木板制成的！这个“现代普罗米修斯”的想法从何而来？

迈克：必须用谷歌搜索现代普罗米修斯！一生的木材实验的结合，与工匠威士忌制造商和制桶工人讨论，然后享受尤里卡时刻（当时是在淋浴间，但足够接近）。然后，当真正尝试时，我想“现在什么可以锦上添花呢？”。这就是我想到将双木桶与精选的加强型葡萄酒结合使用的地方。

菲尔金独特单一麦芽苏格兰威士忌

埃德：我觉得《现代普罗米修斯》听起来比《弗兰肯斯坦》更好听！是的，您有一个非常有趣的方法来选择您的木桶饰面；您将加强型葡萄酒描述为“灵魂伴侣”。选择加强型葡萄酒有多重要？您如何选择最适合特定威士忌的余味？

迈克：这是一种浪漫的描述“灵魂伴侣”，因为它准确地描述了我们所做的事情。将威士忌与加强型葡萄酒相匹配。泥炭味、咸味、艾莱岛风味与马萨拉香料和甜味完美搭配……简直就是 Bellissimo！

这不仅仅是一个收尾……这是为了强调和增强原汁原味，创造出新的风味深度。相当多的“余味”完全淹没了原版威士忌。而我们正在做的是开发它，进化它，在原来的基础上仔细而深思熟虑地帮助它达到新的水平……美味。

艾德：我喜欢这个姿势，而且我喜欢威士忌！您能给我们一些关于我们对菲尔金威士忌公司未来的期望吗？

迈克：一些可爱的威士忌沿着轨道而来，我们希望它们在味蕾上翩翩起舞……我们的经典威士忌以及一些左领域的东西的组合。这一切都是为了让人们微笑并分享一些很棒的酒……简直就是 Firkin 太棒了。

如果您想听 Mike 的更多故事，请查看Firkin 的博客。而且，如果您想尝试菲尔金四人中的任何一个，您可以在这里找到它们。您可能还想查看 Mike 的其他创作之一，此处的 Imperial Tribute 。

由 TopWhiskies 联合创始人 Ed Leigh 和 Firkin Whisky Co. 创始人 Mike Collings 撰写。