布罗拉酿酒厂重新开业并再次生产威士忌

Brora 重新开业，见证威士忌历史

今天，随着苏格兰萨瑟兰著名的布罗拉酿酒厂的修复工程完成，苏格兰威士忌的历史被书写。这家拥有 202 年历史的酿酒厂于 1983 年关闭，经过三年的精心修复后重新焕发活力。今天早上早些时候，TopWhiskies 很高兴与一小群 Brora 粉丝、收藏家和爱好者一起虚拟地庆祝第一桶酒的装满，并标志着酿酒厂的新黎明。

从过去，到未来

几十年来，这家小酿酒厂静静地坐落在苏格兰东北海岸萨瑟兰美丽的高地景观中。但在此期间，布罗拉 (Brora) 以其封闭仓库中陈酿威士忌的高品质和特色而闻名。这家酿酒厂和威士忌被视为威士忌世界失落的标志之一，在其停业期间获得了传奇般的地位。历史悠久的布罗拉单一麦芽苏格兰威士忌在收藏家中享有盛誉，一瓶布罗拉 1972 年限量版 40 年威士忌在 2019 年苏富比终极威士忌拍卖会上以 54,450 英镑的酿酒厂纪录售出。

布罗拉当地的酿酒大师斯图尔特·鲍曼 (Stewart Bowman) 是布罗拉最后一位税务员的儿子，他重新打开了布罗拉野猫大门，并在 38 年多的时间里装满了第一桶布罗拉烈酒。木桶被小心地滚过庭院，存放在酿酒厂的一号仓库中，那里存放着珍贵的陈年布罗拉木桶的旧库存。

斯图尔特·鲍曼 (Stewart Bowman) 说：“1983 年，我父亲在一本旧酿酒厂账本上写下‘布罗拉酿酒厂静默季节开始(未确定时期)’。在村子里长大的我们常常想知道布罗拉是否还会回来，但今天我们装满了第一个木桶。我现在可以非常自豪地对我的父亲、布罗拉社区以及所有在布罗拉工作并帮助酿造传奇威士忌的“老手”说，蒸馏器还活着，我们正在再次酿造布罗拉烈酒”。

2017 年，帝亚吉欧 (Diageo) 宣布将修复布罗拉 (Brora)，作为投资 3500 万英镑的一部分，让布罗拉 (Brora) 和艾莱岛上同样标志性的埃伦港 (Port Ellen) 酒厂重新焕发活力，这是对苏格兰及其社区的重大承诺。帝亚吉欧 (Diageo) 档案管理员乔安妮·麦克查 (Joanne McKerchar) 在与社区的合作中发挥了至关重要的作用，从过去员工的个人记忆以及布罗拉关闭前的经历中解开了关键细节。

恢复布罗拉酿酒厂昔日的辉煌

乔安妮·麦克查 (Joanne McKerchar) 说：“当我们第一次打开布罗拉 (Brora) 的大门时，我们走进了一个时间胶囊。作为一名历史学家和麦芽酒档案管理员，我以前从未见过这样的事情。令人难以置信的是，它竟然完好无损：就好像这些人刚刚结束轮班就走了出去——但是，当然，没有人再回来。上次他们按下电灯开关或锁上灯时，他们一定在想什么门不知道我们是否还能看到这个地方再次打开？你看到的不仅仅是剧照或实体建筑，而是最后一天的所有情绪突然涌上心头，然后伴随着一个大问题：那么我们现在要做什么，以及我们面前是什么？我们将如何实现这一目标？这是相当压倒性的。”

乔安妮·麦克查 (Joanne McKerchar) 和斯图尔特·鲍曼 (Stewart Bowman) 与众多专家、威士忌鉴赏家和档案管理员一起修复了酿酒厂建筑及其威士忌。在谈到修复过程时，酿酒大师 Bowman 表示：“我们已尽一切努力尽可能地复制 1983 年布罗拉 (Brora) 酿酒厂的条件、设备和工艺，以重现该酒厂闻名的烈酒。最初的一对 Brora 蒸馏器穿越苏格兰 200 英里到达阿洛亚的 Diageo Abercrombie Coppersmiths，在那里进行了手工翻新；我们将原来的宝塔屋顶抬高，进行了复杂的修复，并用原来的布罗拉石一砖一瓦地重建了蒸馏室，恢复了这座历史悠久的维多利亚酿酒厂。” Brora 完全致力于重建古老的蒸馏工艺，将使用传统的耙子和齿轮糖化桶，并使用来自 Glen Ord maltings 的麦芽，就像 1983 年那样。

重新酿造布罗拉丢失的威士忌

修复过程不仅限于实体建筑，还延伸到了使酿酒厂如此著名的布罗拉精神。修复者将原版新酿烈酒的品酒笔记、按照精确的历史规格翻新的蒸馏器、档案材料和更现代的蒸馏知识相结合，成功地尽可能地复制了酿酒厂 1983 年的运营方式。威士忌专家调酒大师吉姆·贝弗里奇 (Jim Beveridge) 博士 (OBE) 与技术合作伙伴唐娜·安德森 (Donna Anderson) 密切合作，恢复了布罗拉 (Brora) 的烈酒。

吉姆·贝弗里奇博士表示：“这是一次美妙的挑战，也是我作为威士忌酿造师职业生涯中遇到的最有价值的挑战之一。当我听说 Brora 回归的计划时，我想起了品尝 1980 年代的 Brora 股票——这是我多年前在帝亚吉欧 (Diageo) 的早期工作之一。通过对布罗拉（Brora）剩余的旧库存进行采样并利用历史性的品酒笔记，我们慢慢地构建了一幅图景。与我的同事唐娜·安德森 (Donna Anderson) 一起，我们通过对生产过程进行逆向工程，使液体的这一愿景成为现实。我们希望能够为子孙后代维护这种美丽的布罗拉精神品质。”

在持续三年多的修复过程中，文件的发现导致布罗拉的蒸馏秘密被揭露。 McKerchar 说：“作为第一次巡查的一部分，我们发现了一些记录，这些记录恰好是 1890 年代最初的 Charles Doig 酿酒厂计划。在找到这些平面图之前，我们并不了解这家酿酒厂在 200 年的运营中是如何演变的。它使我们能够制定出计划，使整个修复团队能够了解酿酒厂当时的运营方式，并告知其在未来几年应如何运营。”

作为帝亚吉欧 (Diageo) 苏格兰酿酒厂皇冠上的一颗明珠，也是规模最小的酿酒厂之一，布罗拉 (Brora) 将严格控制烈酒产量，每年产量约为 800,000 升。该酿酒厂也将成为碳中和场所，完全由现场可再生能源供电，以保障布罗拉的可持续未来。

该酒厂于四月推出的最新产品之一是布罗拉三联画：由极其稀有的单一麦芽威士忌组成的三件套系列，每一款都代表了布罗拉引以为豪的传奇传统的独特风格。从今天开始，Brora Triptych 将可供购买，此外，第一批新酒厂独家装瓶仅在 Brora 新修复的家中出售，即 Brora Distillery Collection：Hidden Beneath，Brora 1982 39 年陈酿。

参观布罗拉酿酒厂

如果您想亲自参观布罗拉（Brora），那么从 7 月开始，他们将通过预约接待少量游客；您可以在 Brora.com 上预订。酿酒大师斯图尔特·鲍曼 (Stewart Bowman) 表示：“当人们走进布罗拉 (Brora) 酿酒厂时，我希望他们感受到与过去的联系；能够了解这个地方的历史，并了解为什么我们以现在的方式将酿酒厂重新组装起来，以便我们可以将其遗产传承给子孙后代。”