安南代尔 Man O' Sword 2016 波本桶

关于这种单一麦芽威士忌的主要事实

酿酒厂： 安嫩代尔

威士忌制造商：（已故）Jim Swan 博士

射程：Man O' Sword

地区：苏格兰低地

年份: 2016

桶类型：单次填充波本桶

木桶编号：523

酒精含量：61%

瓶装：自然色，未经冷冻过滤

瓶子尺寸：700ml

Man O' Sword 2016 年波本威士忌品酒笔记

官方品酒笔记

颜色: 淡金色/稻草色

香气：新鲜果园水果，包括苹果和梨、奶油香草、焦糖和奶油苏打水。后味是黑醋栗和淡淡的闷烧木头味。

口感：美妙的甜味和奶油焦糖、香草、榛子的味道，以及一丝闷烧的木香。

关于这款安南代尔威士忌

自 2014 年 11 月开始蒸馏以来，安南代尔酿酒厂采取了一项“木材政策”，旨在提供多样性的风味以及在相对较短或相对较长的时间内成熟单一麦芽威士忌的机会，以及介于两者之间的一切。

实现风味多样性的一种途径是在优质橡木桶中陈酿威士忌，这些橡木桶之前曾盛放过各种不同的葡萄酒、加强型葡萄酒或其他烈酒。风味部分来自于橡木中天然存在的风味成分，以及先前居住者的残留量，这两种成分都是通过成熟的烈酒从木桶的内表面提取的。

实现风味多样性的另一种途径是通过在不同类型的前波本酒桶中陈酿烈酒：“新鲜”前波本酒桶之前会在相对较短的时间内（例如 3 或 4 年）存放波本酒，而不是其他任何东西。 ）。这意味着橡木中仍然含有大量天然风味成分，如内酯（椰子味）、香草醛（香草）、单宁（涩味）和天然甜味，所有这些成分都可以通过熟成的烈酒轻松提取。橡木中还含有残留的波本威士忌，很容易提取。 “新鲜”的前波本桶被认为是“活跃的”或“有效的”，因为它们充满了容易转移到烈酒中的风味化合物。这意味着里面的威士忌通常会很快成熟（通常为 4 - 7 年），并且通常会具有甜味、糖果味、波本威士忌的特征，并叠加在代表该酿酒厂的固有威士忌风味特征（新鲜果园水果）的基础上。安南代尔的案例）。

“补充”前波本威士忌桶将首先容纳波本威士忌（如上所述），然后是另一种威士忌（因此“补充”）。通常情况下，第二个填充物是苏格兰威士忌，但安南代尔酿酒厂更喜欢在“补充装”中陈化其烈酒，然后再填充一种名为 Early Times 的美国威士忌。这是根据已故吉姆·斯旺博士的建议完成的，事实证明这是一个充满灵感的决定。 “续装”后，橡木桶的活性大大降低，这意味着威士忌需要更长的时间才能在其中成熟。然而，由于橡木的特征不太明显，因此酿酒厂的真正特征得以凸显。

最近，在 David Thomson 教授（酿酒厂联合创始人）、James Rogerson（木桶和威士忌专家）和 Keith Law（威士忌顾问）对安南代尔陈酿威士忌库存进行例行感官评估时，团队发现了两个“再填充”木桶相对较早地成熟到完美。其中一款（木桶 2016/523）装满了安南代尔的 Man O' Sword（泥炭味/烟熏味），另一款（木桶 2016/613）装满了我们丰富、甜美、果味浓郁的 Man O' Words。他们一致认为这些威士忌将是安南代尔创始人精选系列的理想选择。